খেসারি ডালের ক্ষতিকর দিক

খেসারি ডাল, যা “লতথুর ডাল” বা “গ্রাস পি” নামেও পরিচিত, সস্তায় পুষ্টিকর খাবার হলেও অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এতে থাকা কিছু প্রাকৃতিক যৌগ শরীরের নির্দিষ্ট অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষ করে দীর্ঘমেয়াদে এবং অতিরিক্ত খেলে এটি স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ায়।

১. ল্যাথিরিজম বা প্যারালাইসিসের ঝুঁকি

খেসারি ডালে বিটা-অক্সালাইল-অ্যামাইনো-অ্যালানাইন (BOAA) নামক বিষাক্ত যৌগ থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্রের ওপর প্রভাব ফেলে। দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত খেলে এটি ল্যাথিরিজম নামক রোগের কারণ হতে পারে। এই রোগে পায়ের পেশি দুর্বল হয়ে যায় এবং প্যারালাইসিস হতে পারে।

কারণ: মূলত গরিব মানুষ, যারা দীর্ঘ সময় ধরে খেসারি ডালই প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করেন, তাদের মধ্যে এই রোগ দেখা যায়।

২. স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি

BOAA স্নায়ু কোষের ক্ষতি করতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে শারীরিক দুর্বলতার কারণ হতে পারে। এটি শরীরের স্বাভাবিক চলাচলের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে এবং বিশেষত পায়ের কার্যক্ষমতা হ্রাস করে।

৩. হজমের সমস্যা

খেসারি ডাল বেশি খেলে পেটের সমস্যা, যেমন গ্যাস, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়া হতে পারে। এতে থাকা কিছু প্রাকৃতিক যৌগ হজমে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে।

৪. বিষাক্ত যৌগের উপস্থিতি

খেসারি ডালে থাকা বিষাক্ত যৌগ শরীরের জন্য দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতিকর। বিশেষত যারা প্রতিদিন খেসারি ডাল প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করেন, তাদের শরীরে এই বিষাক্ত যৌগ জমা হতে থাকে এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে।

৫. কিডনির ওপর প্রভাব

খেসারি ডালে থাকা অক্সালেট উপাদান কিডনির কার্যকারিতার ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি কিডনি পাথর বা অন্যান্য কিডনি-সংক্রান্ত সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।

৬. গর্ভবতী নারীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ

খেসারি ডাল গর্ভবতী নারীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এতে থাকা বিষাক্ত যৌগ ভ্রূণের বিকাশে বাধা সৃষ্টি করতে পারে এবং গর্ভপাতের ঝুঁকি বাড়ায়।

খেসারি ডালের ক্ষতি কমানোর উপায়

1. অল্প পরিমাণে খাওয়া: খেসারি ডাল দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অংশ হিসেবে খাওয়া যেতে পারে, তবে পরিমাণে নিয়ন্ত্রণ থাকা জরুরি।
2. বিশেষ প্রক্রিয়ায় প্রস্তুত: রান্নার আগে ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ও ভিজিয়ে রাখলে এর বিষাক্ত যৌগের পরিমাণ কিছুটা হ্রাস করা যায়।
3. বিকল্প ডাল ব্যবহার: খেসারি ডালের পরিবর্তে মসুর, মুগ বা অড়হর ডাল খাওয়া স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
4. ব্যালেন্সড ডায়েট অনুসরণ: খেসারি ডালকে একমাত্র প্রধান খাদ্য না বানিয়ে অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারের সঙ্গে ভারসাম্য রেখে খাওয়া উচিত।

উপসংহার

খেসারি ডাল পুষ্টিগুণে ভালো হলেও অতিরিক্ত এবং দীর্ঘ সময় ধরে খেলে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বিশেষত যারা নিয়মিত এটি প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করেন, তাদের জন্য ঝুঁকি বেশি। সঠিক পরিমাণে এবং উপযুক্ত পদ্ধতিতে খেলে এর ক্ষতিকর প্রভাব এড়ানো সম্ভব। তবে স্বাস্থ্য ঝুঁকির ক্ষেত্রে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া বাঞ্ছনীয়।